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大道至简

有动有止,动止有度,动于青萍之末,止于高山之癫。此为最高境界也!

 
 
 

日志

 
 

超入味秘制卤菜  

2016-06-21 19:46:32|  分类: 健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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吮指鸭掌、麻辣鸭头、卤水猪耳朵、香卤鸡杂 、麻辣卤鸡爪、香卤豆腐丝等各式美味菜肴,品种繁多,学会了自己吃或者做点小生意。先介绍下卤汁的做法
原料:八角10克,桂皮10克,陈皮25克,丁香4克,山奈10克,花椒粒10克,茴香8克,香叶10克,良姜10克,草果3个,甘草8克,干红辣椒50克,香葱75克,生姜75克,红糖120克,黄酒500克,酱油250克,糖色25克,精盐100克,热花生油120克,味精50克,骨汤6000克。
第一步 :草果拍裂,桂皮敲成小块,甘草切成厚片,香葱打结,生姜拍松,干红辣椒切段。然后将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草、干红辣椒一起装入香料袋内并扎紧袋口。
第二部:将香料袋、葱结、姜块、红糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内烧开,再用小火熬煮30分钟左右就成卤汁了。
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